【奉化摇蚶的做法大全】奉化摇蚶家常菜做法|奉化摇蚶怎么做好吃|奉化摇蚶做法大全-家庭医生在线

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功效与作用：

简介及特色：蚶子个大壳薄肉厚，肉质极嫩、异常鲜美。

奉化摇蚶食材功效

奉化摇蚶食材用料

主料	蚶子：750克
辅料	酱油：15克胡椒粉：1克香油：20克葱末：10克绍酒：10克姜末：15克

奉化摇蚶做法分解

01
将蚶子洗净。
02
将沙锅置于旺火上，将清水烧沸，放入蚶子略烫，待壳欲开时即捞起。
03
将烫好的蚶子剥去半边壳，摆在盘中。
04
撒上姜末，葱末，胡椒粉，淋上酱油，绍酒，香油即可。

小贴士

　　宁波当地人在食用蚶子时取用粗铅丝篓，把蚶子置于其中，放进沸水锅中反复摇动篓子，至蚶烫熟，故名。历代文人都视其为珍品。清袁枚在《随园食单》中特别记载了此菜的几种吃法：“蚶有三吃法：用热水喷之半熟，去盖、加酒、秋油醉之;或用鸡汤滚熟，去盖入汤;或全去其盖作羹亦可，但宜速起，迟则肉枯。”如今宁波仍然保持着这种烹调方法。

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