糊辣姜汁鱼 食材功效
番茄
酱油
白砂糖
料酒
姜
大葱
醋
精盐
香油
糊辣姜汁鱼 食材用料
糊辣姜汁鱼做法分解
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01
清洗鳜鱼，刮鳞，去鳍，挖鳃，剖腹去内脏。
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02
在鱼身两面剞斜刀，沸水烫滚片刻。
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03
捞出，放入温水中浸泡片刻，去净皮，擦干水分。
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04
将葱切段，姜切片。
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05
用料酒、盐、胡椒面腌制鳜鱼约20分钟。
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06
将姜片，葱节放鱼上，盖上网油，腌30分钟。
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07
上笼蒸15分钟。
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08
取出，去掉网油、姜、葱，将鱼放入碟中。
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09
油入锅，旺火烧热，下干辣椒、花椒，炸至呈棕红色。
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010
捞出，剁碎放在碗内，再放酱油、醋、盐、味精、姜末、香油和少许清汤，调成糊辣姜汁，浇在鱼上。番茄切成4片，去籽浆，去皮，用盐、白糖、香油拌匀，装饰在碟边即成。
小贴士
西红柿忌与石榴同食。
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专家答疑
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