精盐
姜
料酒
竹荪滋补老鸡汤做法分解
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01
清洗竹荪，用盐水浸泡20分钟左右。
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02
宰杀老鸡，去毛，去内脏，用清水清洗干净，备用。
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03
锅置于旺火上，倒入鲜汤，放入鸡。
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04
烧沸鲜汤，打去浮沫。
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05
将姜、料酒、胡椒粉放入锅中，转小火。
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06
炖至鸡七成热时，下入竹荪、味精、盐，粑透起锅，装入盘内。
小贴士
1. 原料必须新鲜，而且要清洗干净。
2. 老鸡要炖至熟透，否则汤味差。
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