酥炸鸭子 食材功效
面粉
酱油
精盐
白糖
鸭
鸡蛋
香菇
酥炸鸭子 食材用料
酥炸鸭子做法分解
-
01
将鸭子放入沸水汆一下，捞起用凉水洗净，退净细毛。
-
02
鸭背部开刀，斩下头颈，用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克。
-
03
将鸭身擦干，然后同葱姜一起放入锅内，加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出，去掉葱姜。
-
04
将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头待用。
-
05
鸡蛋磕入碗内打散，加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊，先取13平铺盘内将鸭子肉平铺在蛋糊上，再盖上13的蛋糊。
-
06
锅置旺火上烧热下油，至六成热(约150℃)时，将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色，捞出。
-
07
将翅膀、鸭头、颈及拆下的骨涂上汆下的蛋糊下锅炸熟捞出，鸭骨放盘中垫底。
-
08
将鸭身肉切成3大条，旁边的两条批成小片条。装在腰盘的两侧。
-
09
再将中间的一条切成7厘米宽的片条，装在中间排叠成桥拱形，翅膀列于两边，鸭头两片平放前端，成整鸭一样。
-
010
香菜放盘边小上席时，带花椒盐、甜面酱。葱白段蘸食、饶有风味。
小贴士
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。
所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
红豆粥
麻辣小龙虾
奶茶
排骨萝卜汤
韭菜
土豆
薏米
黄豆
枇杷
咖啡
库尔勒梨
马铃薯
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
