鸭
白砂糖
花椒
香油
清蒸板鸭做法分解
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01
宰杀鸭，去毛，去内脏，用清水清洗干净，散骨破肋，去筋，用绳子挂起，滴干水分。
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02
将适量盐、五香粉、花椒和白糖拌匀，涂抹在鸭身上，腌渍12个小时，期间翻动一次。
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03
出缸后用两根竹签将鸭子绷伸，晾干水气。
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04
用谷草引火，撒上糠壳，将鸭子放入，烘至呈金黄色。
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05
取出鸭子，上笼蒸熟。
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06
取出，将鸭子斩成条块，盛于盘中，摆成原鸭形，刷香油即可。
小贴士
1. 要准确码味，忌偏咸或偏淡。
2. 烘炕期间要经常翻动。
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