桂圆
精盐
胡椒
桂圆乳鸽盅做法分解
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01
乳鸽宰杀后，去内脏、足爪残毛，氽去血水;
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02
桂圆肉洗净;
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03
把鸽子放入炖盅内，掺入清汤，放胡椒、料酒、桂圆肉，用牛皮纸封口;
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04
上笼蒸至鸽软时，取出即成。
小贴士
1. 鸽肉应将血水氽尽，搓去汗皮。
2. 桂圆的量不能过多，加热时间要足，但不能过久。
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