松仁虾糕 食材功效
虾仁
鸡蛋
生菜
精盐
料酒
淀粉
香油
菜籽油
白砂糖
醋
松仁虾糕 食材用料
松仁虾糕做法分解
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01
松仁用温油炸酥，切粒;
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02
虾肉、猪肉洗净捶成茸，放入盆;
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03
盆内加盐、料酒、味精、胡椒粉、蛋清豆粉、鲜汤等调成虾糁，再放入碎松仁，拌匀;
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04
取一方盘抹上化猪油，将虾糊入内抹平，上笼蒸熟取出晾凉，切条，裹上细豆粉;
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05
将虾仁糕下入六成热的油锅中炸，至色呈浅黄皮酥时捞出，摆放入盘，刷上香油，镶上生菜即可。
小贴士
1. 调制虾糊应时吃够水分，并减少炸制时间，以保持虾糕细嫩香鲜.
2. 蒸制时须掌握好火候，以防虾糕起蜂窝眼。
3. 本品有油炸过程，需备菜油约1000克。
4. 生菜洗净切丝加入糖、醋调匀即可。
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