巴国腊味拼盘 食材功效
猪肉
猪心
精盐
花椒
辣椒粉
白砂糖
巴国腊味拼盘 食材用料
巴国腊味拼盘做法分解
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01
猪夹肉切成片，加盐、花椒、辣椒粉、糖拌匀;
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02
灌入肠衣，打眼放气，晾干水分，待用;
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03
猪腿肉、心、舌加盐、花椒、辣椒粉、糖拌匀入味;
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04
晾干水分，同香肠用烟熏制，待用;
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05
将四种熏制后的原料洗净，上笼蒸熟，取出晾冷，食时切条，刷上香油即成。
小贴士
1. 各种原料如猪肉，心舌一定要码入味。
2. 香肠一定要灌紧密，否则影响切片形状。
3. 熏制时注意火候。
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专家答疑
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