鸭
大葱
巴国片皮鸭做法分解
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01
鸭宰杀后洗净，取出内脏，用气筒将鸭打胀气，入开水锅中烫一下，捞起，沥干;
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02
黄酒和麦芽糖兑好，刷遍鸭身，待晾干后又刷，重复几次至鸭均,抹上糖液;
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03
烤炉内的木炭烧至火旺，无烟时，将鸭挂入烤炉内，烤至表皮光洁且呈枣红色时，取出;
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04
片下鸭皮装盘，配葱花，甜面酱，荷叶饼上桌即可。
小贴士
应掌握好麦芽糖糖的用量，太少，表皮不够红润，太多会使皮翻黑。
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专家答疑
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