精盐
酱油
白砂糖
小米椒拌羊头做法分解
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01
将整理好的羊头放入沸水锅中出水，除尽羊膻味。
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02
然后将羊头放入吊锅中，吊软。
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03
除尽羊头里的羊骨。
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04
将羊头皮切成片。
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05
将小米椒用刀剁碎，加入盐、味精、酱油、白糖、红油对成味汁。
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06
然后将羊头皮下入对好的味汁中拌匀即成。
小贴士
1. 羊头的杂毛要去净，煮熟时要去掉羊头的异味，不能煮得过软。
2. 拌时要突出小米椒特有的清香味。
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专家答疑
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