黄焖海参 食材功效
香菇
虾米
精盐
料酒
大葱
姜
酱油
黄焖海参 食材用料
黄焖海参做法分解
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01
事先将海参水发，即先将干海参洗净泥沙，放人冷水锅中煮沸10-20分钟，捞出放入盆中，加沸水泡8小时。如没有发透，手捏有硬心，可再放沸水中煮10分钟，继续水泡几小时.
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02
将水发了的海参切成大小适中的长条状;
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03
适量冬菇放温水中泡发，去蒂(泡冬菇的水留用);
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04
取适量冬笋切成条;
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05
适量姜、葱洗净后切成末;
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06
向一干净炒锅内倒入适量花生油，在旺火下烧，随后放入大油、葱、姜翻炒一下;
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07
投入冬菇、冬笋翻炒后加鸡汤大约500毫升和泡过冬菇的水;
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08
倒入海参、海米，加适量酱油、料酒、精盐、胡椒面，在旺火下烧一段时间;
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09
烧开后撇去浮沫，火炉调至小火焖，当焖烂成浓汁的时候就完成。
小贴士
1.海参不宜与甘草酸、醋同食，因酸性环境会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。海参还不能与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
2.顽固性皮肤瘙痒症患者忌食香菇。
3.水发好的海参应该立即食用，以保证水发参的营养价值不被流失掉。
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