鱼香瓦块鱼 食材功效
淀粉
白砂糖
醋
料酒
酱油
精盐
姜
大葱
蒜头
鱼香瓦块鱼 食材用料
鱼香瓦块鱼做法分解
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01
将青鱼宰杀干净，用刀紧贴背骨从尾至头片为3片。
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02
切成2厘米长的鱼块，用刀在每块中间横划一刀。
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03
然后用少许盐腌匀。
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04
淀粉(5克)加水调出湿淀粉(9克)。
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05
准备适量的葱、姜、蒜，然后切末。
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06
用白糖、醋等调料和水淀粉调汁。
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07
在干淀粉中适量放些清水，调成稠糊待用。
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08
在锅中放油烧热，将鱼块放进玉米粉糊中。然后拌匀，裹上糊，逐个下锅。
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09
待鱼炸成表皮浅黄酥脆，捞出放盘中。
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010
锅中余油倒出，留少许，把豆瓣酱、葱、姜、蒜下锅翻炒一下。待出香味，烹入对好的汁炒熟，浇在鱼上即可。
小贴士
因制作过程中鱼需要油炸，需备花生油400克。
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专家答疑
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