酸辣粉 食材功效
芹菜
牛肉
醋
酱油
酸辣粉 食材用料
酸辣粉做法分解
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01
将明矾研磨成细粉，加水约150克，然后搅匀制成明矾水。
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02
熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克。
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03
再加入明矾水，然后揉成软硬适度的粉团待用。
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04
用工具插出黄豆般大小的孔。
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05
将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团成线条，然后漏入开水锅内烫熟。
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06
再倒入凉水内，漂凉即成“水粉”。
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07
把芽菜、香菜分别洗净，然后切末。
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08
准备适量的牛肉，然后切末。
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09
把醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。
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010
将水粉入锅中烫制后倒入碗内。最后撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。
小贴士
1.熟芡为红薯淀粉，先用清水调散，再用沸水冲入。
2.然后搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。
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