酥肉菜头汤 食材功效
鸡蛋
精盐
胡椒
大葱
菜籽油
料酒
酥肉菜头汤 食材用料
酥肉菜头汤做法分解
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01
把五花肉洗净，然后切片。
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02
把鸡蛋、干豆粉、盐、料酒拌匀，备用。
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03
把调料拌匀五花肉。
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04
把青菜头去皮洗净，切骨排片。
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05
把葱洗干净，然后切成葱花状，备用。
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06
放锅，下菜油，烧至5～6成热。
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07
下拌好的猪肉，炸至上色后捞出。
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08
待油温五六成热的时候，将酥肉复炸至呈金黄色，捞出。
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09
锅置火上，掺鲜汤，下酥肉、放入调料酒，烧开。
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010
把浮沫去掉，下青菜头、盐、胡椒、味精，上碟，撒上葱花即可。
小贴士
1. 猪肉上浆不宜多，炸酥肉一定要分两次进行。
2. 第二次炸时油温不宜过高，起锅后可淋少许香油。
3.要准备菜籽油约500克。
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