草鱼
料酒
精盐
淀粉
大葱
蒜头
辣味烧头尾做法分解
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01
将鱼宰杀，取鱼头、鱼尾收拾干净。
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02
将葱、姜、蒜切片。
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03
豆瓣酱剁细待用。
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04
锅中放油烧热，鱼头、尾下锅稍炸，捞出，将锅中油倒出，留少许，把葱、姜、蒜和豆瓣酱放入锅中煸炒。
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05
待出香味时烹入料酒、酱油、添汤，把头、尾、精盐、味精放入锅中烧开。
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06
用小火慢烧，待鱼头、尾烧透，捞出放碟中，锅中勾芡，浇在头，尾上即可。
小贴士
1.用小火慢烧。
2.待出香味时才放其他调料。
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