豆鱼 食材功效
淀粉
葱
酱油
醋
白砂糖
豆鱼 食材用料
豆鱼做法分解
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01
绿豆芽择去根，开水烫熟晾凉。
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02
葱切成末。
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03
蛋清兑淀粉调成稀糊。
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04
油皮平铺案上，抹上蛋糊，在直的一面(向里)放上豆芽，卷成直径5厘米的扁形条。
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05
用葱末、酱油、醋、糖、麻酱、味精、花椒面、辣椒油兑成汁。
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06
锅烧热，注入少量花生油，油沸时，将卷两面都煎成黄色。
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07
煎好后取出切成6厘米长的段，摆入盘中，浇上兑好的汁即可。
小贴士
1. 氽豆芽菜时水要多，火要旺，速度要快，不可久煮，以免不脆。
2. 因有过油煎制过程，需准备花生油200克。
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专家答疑
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