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    钱江鲈鱼 点评(0) 点赞(0)

    • 适宜人群:
    • 不适宜人群:
    • by:匿名网友

    功效与作用:

    简介及特色:鱼形完整美观,肉质洁白鲜嫩,滋味鲜香醇厚。

    钱江鲈鱼 食材功效
    钱江鲈鱼 食材用料
    主料

    鲈鱼:一条

    :25克

    香菇:25克

    熟火腿:10克

    辅料

    味精:5.5克

    香醋:25克

    精盐:7.5克

    姜片:15克

    葱结:1克

    葱段:5克

    绍酒:25克

    姜末:15克

    钱江鲈鱼做法分解
    • 01
      鲈鱼宰杀治净,放入沸水锅中略烫,取出刮去外层黑衣,冲洗干净。
    • 02
      鱼身每侧各斜批5刀,每刀深度要一致,刀距要相等,装入盘中。。
    • 03
      笋片排列在鱼的两边,鱼身均匀地撒上肥膘肉丁,中间相隔放上火腿、香菇,再放葱结、姜片,加入绍酒、猪油及精盐1克、清水50克,上蒸笼用旺火蒸15分钟。
    • 04
      取碗一只,放入味精、精盐及葱段,将蒸好的鱼取出。杨汁滗入调味料的碗内,调好味。
    • 05
      将蒸熟的鲈鱼放入大腰盘中,拣去葱、姜,淋上调好的味汁即成,食用时佐以姜末、香醋。
    小贴士

      1. 鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

      2. 肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

      3. 冬笋:冬笋忌与羊肝同食。