苦瓜蒸肉丸 食材功效
苦瓜
猪肉
鸡蛋
姜
大葱
精盐
酱油
料酒
淀粉
香油
猪油
苦瓜蒸肉丸 食材用料
苦瓜蒸肉丸做法分解
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01
苦瓜洗净，切成2厘米长的节，掏去瓜瓤，入油锅中稍炸捞出待用;
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02
猪肉剁成茸，加鸡蛋、姜、葱、盐、酱油、料酒、味精、胡椒粉搅匀成馅;
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03
挤成比苦瓜略大的丸子，下油锅中稍炸捞出;
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04
将苦瓜入盘装好，肉丸放于苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上笼蒸熟，取出挂汁即可。
小贴士
1. 肉馅若不细嫩，可在拌馅时将水分吃足，或减少水豆粉的用量;
2. 肉丸蒸熟即应起锅，否则色差肉老;
3. 本品有油炸过程，需备猪油约500克
4. 本菜除含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有较多膳食纤维、无机盐、胡萝卜素、维生素B1、核黄素、烟酸、多种氨基酸、苦瓜甙等多种营养素;
5. 有养血滋肝、和脾补肾、清热祛暑、明目解毒之功效。
6.鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食
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