苕块回锅肉 食材功效
猪肉
淀粉
姜
蒜头
白砂糖
菜籽油
料酒
苕块回锅肉 食材用料
苕块回锅肉做法分解
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01
将猪坐臀肉刮皮洗干净，下锅煮断生，取出按横筋切成两分厚的片。
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02
红苕粉对成浆，烙成块，改刀成小菱状。
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03
将蒜苗切成节待用。
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04
锅置火上，放油烧热，下肉片炒散呈灯盏窝。
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05
下豆瓣、姜、蒜、料酒炒上色。
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06
再下甜酱炒香，下苕块、蒜苗，加味精、白糖，炒匀装盘即可。
小贴士
1.肉皮应烙尽残毛，刮洗干净，煮肉时不能煮得过粑或过硬。
2.炒制时火力应减小，以防炒糊，发苦。
3.猪肉主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。
4.苕粉主要含糖、淀粉、胡萝卜素、抗坏血酸等。
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