腊肉
精盐
姜
腊肉蚕豆汤做法分解
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01
将腊肉洗干净并改成5厘米见方的小块。
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02
蚕豆用清水洗净。
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03
将锅洗净置旺火上，掺入鲜汤倒进腊肉，烧沸后打去浮沫。
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04
下姜、胡椒粉，然后移至小火烧至六成熟。
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05
再倒入蚕豆，下盐、味精烧熟起锅即成。
小贴士
1. 腊肉要去毛洗净，蚕豆要洗净，否则汤色差。
2. 煮制时中途不要加水，否则汤味差。
3. 蚕豆其肉质细嫩，柔软味美。
4. 它有益脾、健胃、和中的功能。
5. 蚕豆与腊肉合烹，可使蛋白质的吸收率明显提高。
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