白萝卜
腊肉
精盐
姜
腊肉炖萝卜做法分解
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01
将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状。
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02
萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用。
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03
锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫。
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04
下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟。
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05
下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成。
小贴士
1. 腊肉、萝卜要洗净，否则汤色差。
2. 应选用熏味好的腊肉，否则汤味差。
3. 本菜是选用农家制作的皮色红黄，脂肪似腊，熏香浓郁的老腊肉，加以冬天萝卜烹制的汤，具有一种特殊的烟香味。
4. 腊肉脂肪含量偏高，其发热量较高。
5. 而萝的脂肪含量可忽略不计，但富含维生素、纤维素，二者合烹，优势互补，爽口宜人。
6. 既避免了肥腻的感觉，又使人在冬季进食后能补充热量，可谓相得益彰。
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