网油包烧鱼 食材功效
猪肉
生菜
猪油
大葱
姜
酱油
料酒
淀粉
网油包烧鱼 食材用料
网油包烧鱼做法分解
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01
把鱼脊骨剔去，鱼身两侧切一字花刀。在鱼身内外用精盐、精盐、味精拌匀腌上。
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02
猪肉切成细丝。冬菜洗净剁碎。网油洗净捞去水分。生菜叶消毒洗净。
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03
葱、姜切成末。用鸡蛋清对干淀粉调成稀糊。锅烧热注入50克猪油，下入肉丝炒散炒熟时。
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04
加葱、姜、料酒、酱油炒几下，把冬菜加入炒匀出锅晾凉。
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05
网油平铺案上，用干布搌去水分，将肉丝装入鱼腹内。
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06
在鱼的开口处抹上蛋糊封上口，把鱼用网油包起来。
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07
包完每一层时，在网油上抹上蛋糊，再包第二层如些把鱼包好。
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08
烧沸花生油，把鱼滚上一些干淀粉下入，用中火浸炸至皮(网油)脆、鱼熟时捞出。
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09
由脊上顺划一刀，剥下外面的网油层，并改成长方形(里面一层不要)，成在盘的两边，鱼放在当中围上生菜叶。
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010
另外，将椒盐和辣椒油分别盛入两个小碟随同食用。
小贴士
1. 鸭舌根茎要去净。
2. 老干妈要均匀地沾在鸭舌上。
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