【莲篷豆腐的做法大全】莲篷豆腐家常菜做法|莲篷豆腐怎么做好吃|莲篷豆腐做法大全-家庭医生在线

分享到：

功效与作用：

简介及特色：形如莲蓬，豆腐鲜嫩，花菜清香，汤汁鲜浓，味形俱佳。

莲篷豆腐食材功效

莲篷豆腐食材用料

主料	鸡茸：100克豌豆：25克嫩豆腐：150克花菜：250克青菜叶：250克
辅料	精盐：5克味精：5克蛋清：3个湿淀粉：5克绍酒：2克清汤：250克熟鸡油：15克冻猪油：25克熟猪油：25克

莲篷豆腐做法分解

01
青菜叶切丝，拌入精盐1克，用纱布包拢放入净盆内，挤出菜汁，取用25克。
02
豆腐捣成细泥，放入碗，加菜汁拌匀待用。
03
鸡茸用绍酒和盐2克、味精3克搅匀，加蛋清搅上劲，倒入豆腐，加湿淀粉，再加熟猪油搅匀上劲。取直径8厘米碟子一只和小酒盅10只，抹上冻猪油，把豆腐茸装入碟、盅(约装盅的，各用碗豆7粒嵌在豆腐上作“莲子”，上笼用中火蒸约5分钟(蒸时笼盖略开)。
04
出笼取出即成“莲蓬”。花菜用沸水汆一下，捞出沥干水，放在汤碗里。
05
锅中另放清汤和精盐2克，沸后加味精2克，倒在装有花菜的碗里，放入“莲蓬”，淋上鸡油即成。