糟醉冬笋 食材功效
料酒
精盐
香油
糟醉冬笋 食材用料
糟醉冬笋做法分解
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01
将冬笋尖外壳剥去，洗净，顺纹切成8毫米粗、7厘米长的条。
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02
切好的冬笋尖条放入沸水锅内氽一下，捞起沥干水分。
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03
取一大碗，加入清汤100毫升、醪糟汁(江米酒)、料酒、精盐、胡椒面、味精搅均匀，再加入冬笋条。
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04
将洗净的生鸡油，覆盖在上面，用湿纸封严碗口，放入蒸笼中，蒸约30分钟取出。
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05
待冷撕开封口纸，拣去鸡油渣，取冬笋条入在盘中码放整齐。
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06
将香油和适量原汁兑均匀淋在冬笋条上即可食之。
小贴士
1. 蒸制成熟后，一定待冷却后才能撕封口纸，可避免糟香随热气散发。
2. 醪糟汁、料酒宜稍重，咸味重适度，味浓始为正宗。
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