竹荪蛋熘牛蛙 食材功效
胡萝卜
大葱
精盐
淀粉
竹荪蛋熘牛蛙 食材用料
竹荪蛋熘牛蛙做法分解
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01
将牛蛙宰杀，去内脏，然后洗净。
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02
将牛蛙切成小块，用盐、豆粉码好味，待用。
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03
把竹荪蛋切成片，下沸水锅中氽一下捞起，待用。
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04
葱切马耳形，待用。
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05
炒锅置火上，下油烧至四成热。
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06
放入牛蛙，待散粉发白时，捞起。
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07
锅内留少许油，下入竹荪蛋、胡萝卜、葱，炒香。
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08
烹入鲜汤，放入盐、味精、胡椒粉、鸡精、牛蛙，勾入水豆粉，至收汁亮油起锅装盘即成。
小贴士
1、牛蛙下锅不宜久爆，以保持牛蛙鲜嫩度。
2、勾芡的比例应掌握好，以免糊芡。
3、本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
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