竹荪蛋熘鱼片 食材功效
草鱼
淀粉
油菜心
竹荪蛋熘鱼片 食材用料
竹荪蛋熘鱼片做法分解
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01
将竹荪蛋去泥沙，洗干净，用刀成片子。
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02
将草鱼宰杀洗干净，用刀切成片，并将其用盐、蛋清、豆粉码好。
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03
将味精、盐、水豆粉对成滋汁。
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04
将炒锅置旺火上，放油烧至三成热时，下鱼片滑散捞起。
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05
在锅中留余油，放入竹荪蛋、岔色原料炒几下。
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06
然后下鱼片，烹入滋汁，翻匀装盘即成。
小贴士
1、鱼片可略厚一点，上浆时干稀适度。
2、油温以三成热左右为宜，待鱼片下锅滑散发白后再打捞，以免鱼片不成形。
3、竹荪蛋一定要洗净泥沙，以免影响菜品口感，必要时可以下沸水氽一下。
4、本品有油炸过程，需备植物油约500克。
5、本品如果使鲜竹荪蛋，口感更好。
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