水煮财鱼 食材功效
黄豆芽
姜
花椒
蒜头
料酒
胡椒
白砂糖
精盐
葱
醋
酱油
水煮财鱼 食材用料
水煮财鱼做法分解
-
01
将鱼杀好洗净，剁下头尾。然后切片，把剩下的鱼排剁成几块。用少许盐、料酒、生粉、一个蛋白和鱼片搅拌均匀。
-
02
腌约16分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制。烧开一小锅水，倒入洗净的豆芽。
-
03
放入开水中烫一下，捞入大盆中。按个人口味撒一点盐，备用。在干净的炒锅中，加平常炒菜三倍的油，热油。
-
04
然后放入46克豆瓣，爆香。加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉、干红辣椒。然后用中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀。加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量。
-
05
继续翻炒片刻后，加一些热水。同时放盐和味精调味(要试味)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入。
-
06
把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的大盆中。待油热后，关火先晾一下。然后加入很多花椒及干辣椒。
-
07
用小火爆香花椒和辣椒。注重火不可太大，以免炒糊。辣椒颜色快变时，立即关火。把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，即可。
小贴士
辣椒可适当增减。
麻辣小龙虾
红豆粥
奶茶
排骨萝卜汤
韭菜
薏米
土豆
枇杷
黄豆
桔子
李子
百香果
专家答疑
-
赵霞 -
赵霞：不吃早餐 易衰老
在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老..详细»
-
陆杉
-
陆杉：补血是不是该多吃阿胶
阿胶从古至今都是滋补的上品，其性甘味平，主要用于血虚..详细»
-
张涛 -
张涛：鱼刺卡喉喝醋管用吗？
被鱼刺卡住后吞饭团或菜团是非常危险的行为。我们的咽喉..详细»
