枸杞红枣老鸡汤 食材功效
枣
枸杞子
精盐
大葱
料酒
枸杞红枣老鸡汤 食材用料
枸杞红枣老鸡汤做法分解
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01
老母鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪;
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02
把头、腿盘入鸡腹内，用开水焯;
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03
除去血污，搓去汗皮，鸡脯向上放入汤盅内;
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04
枸杞、红枣洗净，放于鸡身上;
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05
再放料酒、姜、葱，灌入清汤，用牛皮纸封口;
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06
上笼用大火蒸约2小时，起笼，拣去姜、葱，加味精，调味即成。
小贴士
1. 氽鸡时血污一定要除尽，鸡汗皮，要洗净，残毛也要除尽。
2. 蒸制时汤掺足，大火一气蒸透。不能久蒸上水，否则汤味淡薄。
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