果味脯酥鱼 食材功效
小麦面粉
白砂糖
白醋
精盐
酱油
淀粉
大葱
姜
料酒
果味脯酥鱼 食材用料
果味脯酥鱼做法分解
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01
鱼去鳞、鳃、鳍，剖腹去内脏，洗净;
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02
将鱼去头尾，留着待用;
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03
鱼身从尾部向头部剖开两瓣，去刺，片成抹刀形;
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04
用精盐、料酒、胡椒粉腌2分钟;
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05
将鸡蛋清，抽打成蛋泡糊(加干面粉或玉米粉调制而成);
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06
锅内注入花生油炼好，端离火口凉至四成热;
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07
端锅上火，将腌制好的鱼脯蘸上蛋泡糊，逐片下锅炸至乳白色;
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08
捞出，再将鱼头尾炸熟，捞出，盘中各摆一端，中间码放鱼脯成整鱼形;
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09
另起油锅炒番茄沙司、加入清水、白糖、白醋、酱油、料酒，用湿淀粉勾成浓汁，浇向鱼身,;
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010
撒上葱丝、姜丝、香菜即成。
小贴士
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
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