明炉鱼头肚片汤 食材功效
鱼头
猪肚
精盐
胡椒
姜
料酒
醋
明炉鱼头肚片汤 食材用料
明炉鱼头肚片汤做法分解
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01
将鲢鱼从胸鳍和腹鳍处下刀，取下鱼头;
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02
大鱼头一劈两半，去鱼鳃，洗净，待用;
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03
将猪肚用盐、醋、姜、葱反复搓洗;
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04
再放入有姜、葱、料酒的沸水内氽，切片，待用;
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05
将冬菜洗净，切片，待用;
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06
先将冬菜用油炒香，再加入鲜汤、肚片，炖至软糯;
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07
再下鱼头，煮熟，加入盐、醋、胡椒即可。
小贴士
1. 煮鱼头时应煮熟即可，不能久煮;
2. 鱼头应掏去鱼鳃，猪肚头应用盐，醋反复多洗几次;
3. 在氽猪肚时应打净浮沫;
4. 应先把肚片炖软，再下鱼头，否则鱼头已煮烂而肚片未软。
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