功效与作用：青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。
简介及特色：苦瓜中含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌。
干煸青椒苦瓜 食材功效
青椒
苦瓜
大葱
姜
酱油
精盐
干煸青椒苦瓜 食材用料
干煸青椒苦瓜做法分解
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01
将苦瓜切开，挖净瓤，和辣椒同洗净，同切细丝;
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02
葱、姜切片，待用;
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03
锅烧热，把辣椒和苦瓜同时下锅，不要放油，用小火慢慢煸炒，待水分将干，倒在盘中;
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04
锅中放油烧热，把葱、姜下锅稍炒;
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05
随即把辣椒和苦瓜、酱油、精盐、味精一起放入锅中，炒熟即可。
小贴士
1.苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚;颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
2.苦瓜在熟制时，一定要把苦味煸出来，这样才能使其苦中有香。
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