巴国肠卷 食材功效
绿豆
糯米
花生仁
生菜
鸡蛋
姜
精盐
淀粉
菜籽油
白砂糖
醋
巴国肠卷 食材用料
巴国肠卷做法分解
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01
猪大肠洗干净，入卤水中卤熟。
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02
绿豆、糯米均煮熟，花仁炸酥后铡碎。
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03
将绿豆、糯米、花仁纳碗，加盐、味精、姜米拌成馅。
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04
把猪大肠剪破除去油筋，抹上蛋豆粉，放入馅，卷制成卷，沾上干豆粉，
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05
烧热油锅，下猪大肠炸至表层酥香起锅。
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06
装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。
小贴士
1. 可将交头处的大肠片抹上蛋清豆粉，炸时用筷子夹着放于油锅内，便于成菜定型。
2. 本品有油炸过程，需备菜油约500克。
3. 宜用七成热油温炸制成菜，以增菜品酥香。
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