功效与作用：鸡肉：可温中益气，补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。.豇豆：所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
简介及特色：“巴国干豇豆老鸡汤”为巴国布衣的风味汤菜之一，它是用农家干豇豆与老鸡同炖而成。干豇豆是农家常食干菜之一，它是将农家栽培的良种老豇豆去蒂后，用沸水氽一下，再放在太阳光下晒干而成。巴国干豇豆炖鸡成菜后，汤咸鲜清香，鸡粑软离骨。干豇豆特殊的香味，让人感受到一股浓浓的乡情。
巴国干豇豆老鸡汤 食材功效
豇豆
姜
大葱
花椒
料酒
精盐
胡椒
巴国干豇豆老鸡汤 食材用料
巴国干豇豆老鸡汤做法分解
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01
将干豇豆洗净，改刀成5厘米长的段待用。
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02
将鸡宰杀后，脱净残毛，掏出内脏，用刀宰成小块，放入姜、葱、料酒的沸水锅氽去血水待用。
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03
鲜汤烧沸后，放入氽好的鸡、老姜、花椒、干豇豆炖熟，最后放入盐、胡椒即可。
小贴士
1. 要用老鸡块，在氽水时，应打净浮沫，方能保证最后汤香味美。
2. 此菜所用的豇豆为干豇豆。
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