巴国团圆鸡 食材功效
鹌鹑蛋
姜
大葱
精盐
料酒
酱油
淀粉
猪油
巴国团圆鸡 食材用料
巴国团圆鸡做法分解
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01
乌鸡宰杀，然后治净。将头从脊背处塞入腹内。
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02
将鸡翅翻向鸡背盘好。将姜洗净，切片。
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03
将川盐、酱油、料酒抹于鸡身。将鸡装入蒸碗。
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04
然后加姜、葱、盐、清汤。然后用牛皮纸封严碗口。
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05
然后入笼蒸至乌鸡离骨。鹌鹑蛋下锅煮至断生，捞起。
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06
然后入清水透凉，剥去外壳。
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07
下油锅炸，至金黄色，捞起。
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08
将姜切片，均备用。
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09
将蒸好的鸡摆放入盘，炸好的鹌鹑蛋镶在四周。
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010
最后将汁液淋于鸡及鹌鹑蛋上即可。
小贴士
1. 鸡要蒸软，以筷子一夹即烂为度。
2. 滋汁宜薄宜宽。
3. 需备猪油约900克。
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