四宝元盅 食材功效
猪肉
鸡胸脯肉
猪肚
白萝卜
火腿
鸡蛋
豌豆苗
香菇
香油
四宝元盅 食材用料
四宝元盅做法分解
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01
火腿切薄片。将鸡胸肉切片状。
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02
将猪肚正反两面分别搓洗干净，切片状。将萝卜洗净，去皮后，切成长条。
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03
将香菇泡发去蒂净。
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04
将蛋打匀煎成蛋皮，将绞肉分放两边。将蛋皮由两边向中间卷进，入笼蒸8分钟。
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05
待冷后取出斜切成片。取一中型汤碗，香菇摺面向上置于碗底。
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06
把火腿片、鸡片、肚片、蛋角片沿碗整齐叠放。
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07
再在中间填满萝卜条。
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08
整碗入笼，用大火蒸8至10分钟即可取出。
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09
扣在大汤盅里，上铺豆苗。
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010
淋下麻油再注入滚热的高汤适量，即可。
小贴士
猪肚清洗法：
1.生猪肚外层黏液用钝刀刮清。
2.剖开后同样刮清黏液，用热水氽烫一次。
3.最后再用粗盐、醋、葱、姜一起抓揉，以去腥味。
蛋皮烘制法：
1.锅中抹油少许，用小火烤至锅热。
2.然后把蛋汁小心地倒入锅中，并且摇转锅子。
3.使蛋汁均匀而薄薄地附着锅子。
4.待见蛋皮边缘翘起，即小心将蛋皮剥离锅面。
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