酱烧整步鱼 食材功效
酱油
白糖
生姜
酱烧整步鱼 食材用料
酱烧整步鱼做法分解
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01
将步鱼斩去嘴和尾，鱼身两侧各剞一刀，用酱油拌匀，排齐;
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02
肥膘肉切丁，豆瓣酱剁细;
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03
姜切小圆片，大葱洗净切成段;
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04
炒锅置中火上，用油划锅后，下猪油至七成热，把步鱼推入锅内;
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05
再两面煎黄，放入葱段、酱油、膘肉丁、姜块;
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06
加绍酒、豆瓣酱、白糖，加汤，约炆3分钟;
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07
再加味精，用湿淀粉勾芡，沿锅淋猪油，翻炒，撒上葱段，出锅即成。
小贴士
巧去鱼腥味：
1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。
3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。
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