龙凤酥腿 食材功效
鸡腿
火腿
香菇
虾米
小麦面粉
生菜
淀粉
姜
大葱
料酒
精盐
香油
菜籽油
白砂糖
醋
龙凤酥腿 食材用料
龙凤酥腿做法分解
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01
将鸡腿取肉，鸡腿骨备用。
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02
鸡腿肉、火腿、荸荠、冬笋、冬菇、金钩均切成细粒，纳盆。
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03
盆内加盐、味精、葱花、蛋清豆粉拌匀成馅料，并分为12份。
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04
猪网油洗净，用刀切成12张，平铺于案板上。
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05
先抹上蛋清豆粉，放一份馅料，当中放洗净鸡骨一根。
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06
露14在外面，包成鸡腿形，交口处用蛋清豆粉粘牢。
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07
将鸡腿粘裹上一层吐司粉。
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08
入热油锅中炸至熟透且呈金黄色时捞起。
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09
摆入中间放入糖醋生菜的圆盘四周即可。
小贴士
1. 本品有油炸过程，需备菜油约1000克。。
2. 炸制时间宜稍长或先将馅炒熟后再炸制，防止皮焦馅生。
3. 吐司粉粘不上时，可先在蛋清豆粉中裹一下，再粘吐司粉。
4.糖醋生菜：生菜洗净切丝，加入糖、醋调匀即可。
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专家答疑
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