碎米鸭舌 食材功效
青椒
花生仁
精盐
大葱
姜
蒜头
香油
淀粉
碎米鸭舌 食材用料
碎米鸭舌做法分解
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01
将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用。
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02
洗干净芽菜、青泡椒、小青尖椒，再切碎。
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03
压碎油酥花生米，用碗装好待用。
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04
把锅置于火上，下油，烧至五成热，放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下特制红油。
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05
将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香.
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06
放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，勾入水豆粉，炒至收汁。
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07
撒入葱花、花生米，扑鼻味香时，翻转起锅装盘即成。
小贴士
1. 鸭舌一定要洗净舌上白皮及舌管。
2. 爆炒时，时间不宜过长，以爆干舌表面水分为宜。
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