瓤茄斗 食材功效
姜
茄子
猪肉
樱桃
虾米
大葱
淀粉
精盐
香油
瓤茄斗 食材用料
瓤茄斗做法分解
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01
材料的准备：猪肉洗好并切成绿豆大小，茄子洗净去皮蒂，切成大概2CM厚、3CM的方块，并在中间挖去部分成斗形，外切碎的海米跟泥状的鸡肉里加进适量的鸡蛋清、湿淀粉、精盐，并搅匀，木耳、玉兰片、葱、姜洗净切片、樱桃洗净切为两半。
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02
先把锅烧开，放油烧至大概7成熟，然后放进葱、姜末爆炒，接着放进肉丁、玉兰片、木耳、海米(虾米)炒熟，进一步放进香油，味精调成馅料，盛入碗中待用。
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03
把上面弄好的馅料装近已经准备好的茄斗中，同时涂上已经准备好的鸡料子，往每个茄斗上面粘上一片樱桃，放进笼中蒸熟。
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04
最后就根据自己的需要，往锅中加进清汤大概200毫升，以及一些调味料味精、黄酒，精盐等烧开，最后用湿淀粉勾稀芡，淋在茄斗上就可以了。
小贴士
值得注意的是茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
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