煎焖虾饼 食材功效
猪油
油菜心
火腿
精盐
大葱
姜
淀粉
料酒
煎焖虾饼 食材用料
煎焖虾饼做法分解
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01
虾去头壳，洗净，肥膘肉切成片。
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02
肥膘肉与大虾一起用刀脊砸成泥状。
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03
姜、葱拍碎后放入150毫升凉水中，菜心洗净、开水煮烫后捞出放冷水中冷却控去水分。
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04
火腿，荸荠切细末，香菜洗净。
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05
砸好虾泥放碗内，加料酒、精盐、味精，再慢慢加入葱姜水，搅拌成糊状。
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06
取一平盘，抹上生油，虾泥剞成十二个圆饼。
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07
将火腿末和香菜叶散放虾饼上，锅烧热锅，放入虾饼煎至一面黄时铲出，置深盘中，加高汤上笼5分钟取出;
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08
将原汤倒锅中，放入烫好的菜心，烧开入味后取出，码在虾饼周围，勾芡浇在虾饼上即成。.
小贴士
该菜的制做过程最重要的是煎的技术，难度属于中级.
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