炸瓤肠头 食材功效
精盐
姜
大葱
番茄酱
猪肉
料酒
淀粉
炸瓤肠头 食材用料
炸瓤肠头做法分解
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01
大肠头洗净后纳盆，用盐、料酒、姜、葱、味精等腌渍约30分钟。
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02
然后下锅出水，再投入特制的卤水中卤软。
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03
猪肥瘦肉剁细;荸荠切成细粒;姜、葱切成末。
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04
将猪肉、荸荠、葱、姜、猪油、姜、蒜米、料酒、盐、味精、胡椒粉、鲜汤、水豆粉拌匀成馅。
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05
将卤好的肠头切成3ml长的段，瓤入肉馅，扑上干豆粉，下热油锅中炸至皮酥馅熟取出。
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06
装盘，带上番茄酱、椒盐味碟上桌即可。
小贴士
在制作该菜得时候调制肉馅时水分应吃够，水豆粉的量不宜多，以增加肉馅的细嫩，同时还需要准备一定量的油，因为制作过程需要进行油炸。
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专家答疑
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