炸桑叶 食材功效
精盐
鸡蛋
小麦面粉
菜籽油
炸桑叶 食材用料
炸桑叶做法分解
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01
选手掌大的嫩叶洗净，揩干水气，用鸡蛋、盐、味精、面粉调成蛋面糊。
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02
将桑叶于面糊中拖过，使两边都粘上面糊，入热油锅中炸呈微黄色时起锅，装盘，带椒盐碟上桌即可。
小贴士
制作过程应该留意的事情：
1. 本品有油炸过程，需备熟菜油约500克。
2. 炸制时油温太高太低都会出现桑叶变色现象，宜在六成油温中炸制。
3. 面糊不宜调得稠，以能在面糊之中露出桑叶的本色为宜。
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专家答疑
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