酸菜豆瓣汤 食材功效
精盐
大葱
酸菜豆瓣汤 食材用料
酸菜豆瓣汤做法分解
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01
将干胡豆(蚕豆)用温水泡涨开后用清水淘洗干净，去壳分瓣;
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02
将泡菜淘洗后用刀切成短丝，适当挤水;
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03
葱洗净后切成葱花;
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04
将炒锅置旺火上，放油烧五成热，下泡菜丝炒一下。
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05
再下胡豆瓣炒，接着掺汤1000毫升加盐，煮出酸味，豆瓣开花。
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06
即起锅舀入汤盆中，加葱花、胡椒面、味精即可。
小贴士
豆瓣是川菜烹调的调料，以鲜红辣椒、蚕豆、食用盐、面粉等为原料，发酵而成。用以炒菜，提色增香，烹制“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“鱼香茄子”等必备。
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土豆
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黄豆
青葡萄
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专家答疑
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