酢海椒蒸芋儿 食材功效
精盐
柿子椒
糯米
香油
白砂糖
大葱
酢海椒蒸芋儿 食材用料
酢海椒蒸芋儿做法分解
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01
将芋儿削去粗皮，洗净切成条，用色拉油炸一下;
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02
鲜红长辣椒去蒂洗净，晾干水分，然后用小刀从椒蒂至椒尖顺长划一刀;
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03
籼米、糯米淘洗干净，沥干水后放入大铁锅中炒香至熟;
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04
然后用石磨磨成粗酢面，纳盆，加入精盐和适量清水，拌匀成湿散沙状;
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05
将粗酢粉逐一瓤入辣椒中，瓤完后将辣椒装入一小口坛内，坛口处塞紧洗净的稻草;
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06
最后将坛口倒扣在盛满清水的土钵中，封存约15天后取出，将辣椒装盆，上笼蒸熟即成酢辣椒。
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07
将炸好的芋儿与酢海椒拌在一起，吃好味;
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08
上笼蒸萝卜软后取出，撒上葱花即可。
小贴士
1. 调味要准，不可偏咸偏淡，芋儿一定要蒸趴，否则有麻味，口感不美。
2. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
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