豆瓣鲜鱼面 食材功效
精盐
鲈鱼
面条
油菜
鸡蛋
淀粉
大葱
蒜头
姜
料酒
豆瓣鲜鱼面 食材用料
豆瓣鲜鱼面做法分解
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01
将鲈鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，取鱼肉切成片，加盐，料酒腌入味;将面条煮熟捞出，过凉盛出汤盘中央。
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02
将油菜择洗干净，取菜心入沸水锅中煮熟，分别摆在汤盘围边。
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03
炒锅注油烧热，放入用鸡蛋清、湿淀粉上浆的鱼处片，过油至熟，捞出码在面条中心。
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04
锅内注油烧热，加入辣豆瓣、姜、蒜末、料酒、高汤烧沸后，加入淀粉勾芡，淋在鱼片上，撒上葱花即可。
小贴士
1.备高汤适量。
2.鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。
3.鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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