蚕豆烘蛋 食材功效
精盐
鸡蛋
小麦面粉
猪油
蚕豆烘蛋 食材用料
蚕豆烘蛋做法分解
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01
将蚕豆剁碎。
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02
鸡蛋磕入碗，加盐、胡椒粉、味精、豆粉、面粉、清水、碎蚕豆搅匀。
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03
将蚕豆糊倒入炙好的锅中，用炒瓢搅动至浓稠。
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04
将粘在锅边的蚕豆糊向中间折成四方形，然后翻面煎至两边起籽锅软，在一面划菱形块，但不划断。
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05
锅中放入热油，炸至发泡且酥脆时起锅，装盘即成。
小贴士
1. 煎制时须降低火力，以防煎糊。
2. 应掌握鸡蛋、豆粉、清水的比例，鸡蛋太少，清水太多，成菜就不够松泡。
3. 含有丰富的蛋白质和碳水化合物，此外还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、烟酸，维生素B1、维生素B2、钙、铁等营养物质;
4. 尤其丰富的植物蛋白对延缓动脉硬化和抗衰老具有较大意义。
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