虾籽冬笋 食材功效
大葱
香油
料酒
白砂糖
姜
精盐
虾籽冬笋 食材用料
虾籽冬笋做法分解
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01
冬笋煮熟捞在凉水内冷却透，改成梳子背形的条。
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02
虾籽用水冲洗，去泥沙。
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03
葱剖开切段;姜切片。
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04
锅烧热注入油，下葱、姜、虾籽煸炒。
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05
加汤、冬笋、料酒、盐、白糖。
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06
烧开撇去沫子，用中等火力焖15分钟下味收浓汁即成。
小贴士
1.冬笋去壳，放入清水内煮半小时后，取出以清水冲透，切厚块，以煨笋料(盐5克、白糖5克、上汤240毫升)煮片刻，滴干水，泡嫩油待用。
2.冬菇浸透去蒂蒸熟切开半。
3.虾籽用白锅略炒盛起，豌豆飞水留用。
4.烧红油锅，加入豌豆、香菇、冬笋略炒，赞酒，倒下芡汁(盐2克、白糖2克、蚝油4克、淀粉5克、胡椒粉1克、上汤120毫升)，兜匀，淋香油，上碟趁热吃。
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