芽菜香酥鸡 食材功效
姜
料酒
花椒
八角
肉桂
菜籽油
大葱
精盐
芽菜香酥鸡 食材用料
芽菜香酥鸡做法分解
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01
将肥鸡洗干净去爪，晾干水分。
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02
五香料磨成五香粉，芽菜洗干净切碎。
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03
将盐、味精、料酒、五香粉拌匀，然后均匀地抹在鸡身内外，腌渍约2小时。
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04
再将芽菜、姜片、葱节、花椒等塞入鸡腹，上笼蒸软。
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05
取出蒸趴的鸡，滗去汁。
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06
倒出芽菜，入八成油温的锅中，炸至皮酥时捞出。
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07
宰成条块，还原成鸡形，配上椒盐味碟上桌即可。
小贴士
1、码味应注意味感，不可太淡或太咸。
2、太咸可煮一下再炸，太淡可配椒盐食之。
3、本品有油炸过程，需备菜油约500克。
4、炸制时油温宜稍高，将皮炸至酥脆为佳。
健康提示：
1、鸡肉的蛋白质、脂肪及碳水化合物含量高。
2、芽菜中无机盐，微量元素和维生素B1、维生素B2含量也很丰富。
3、此菜荤素搭配合理，是营养全面的佳肴。
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