肝羔汤 食材功效
精盐
香油
鸡蛋黄
肝羔汤 食材用料
肝羔汤做法分解
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01
将鸡肝剁成茸，放入纱罗内过滤，把粗的筋、粒拣去不用。
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02
加鸡汤600毫升和蛋白5个、蛋黄1个搅匀，加黄酒、精盐、味精、胡椒粉等调料。
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03
火腿切碎末。
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04
取汤盆，用香油在盆内抹一下，将搅好的肝茸放入盆内，上笼蒸至凝结为块。
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05
用大汤盆，加鸡汤400克，将蒸好的肝茸整块放入汤碗内，再在整块鸡茸上撒火腿末即可。
小贴士
烹饪时注意食物相克：
1.鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
2.鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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