红珠鹌鹑蛋玉笋 食材功效
精盐
姜
大葱
猪油
胡萝卜
鹌鹑蛋
料酒
淀粉
红珠鹌鹑蛋玉笋 食材用料
红珠鹌鹑蛋玉笋做法分解
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01
将胡萝卜洗净去皮，削成算盘珠形，开水烫熟，再用清水泡凉。
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02
将鹌鹑蛋煮熟去皮，大的一端切齐，玉笋选长短相同的备用。
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03
将葱切段，姜洗净切片，淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用。
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04
烧热锅，放入油，下姜、葱炒出香味，加汤稍煮，捞去姜、葱，放入玉笋、料酒、味精、胡萝卜珠，加盐、胡椒粉。
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05
捞出玉笋，摆在圆碟周围，胡萝卜珠摆碟中央呈塔形。
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06
鹑蛋入锅煮入味后捞出，摆在胡萝卜珠周围，然后调味，加入湿淀粉勾芡，淋入香油装入盘内即成。
小贴士
鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。
玉米笋：玉米笋含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质，营养含量丰富;并具有独特的清香，口感甜脆、鲜嫩可口。
食品相克：
1、胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病;
2、萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
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